El 31 de octubre, el Perú se viste de fiesta para rendir homenaje a sus raíces culturales con el Día de la Canción Criolla. Esta festividad no solo destaca por su música y bailes tradicionales, sino también por su riqueza gastronómica, que reúne a familias y amigos en torno a platos típicos que celebran la identidad peruana. En ese sentido, el chef Walter Díaz, colaborador de Ajinomoto Perú, comparte cuatro recetas emblemáticas que no solo honran la tradición, sino que también ofrecen opciones nutritivas para disfrutar al máximo.

Cuatro platos tradicionales para festejar el Día de la Canción Criolla

— Causa limeña: Tradición en capas

La causa limeña es uno de los platos más representativos del Perú. Para prepararla, se recomienda sancochar 1½ kg de papa amarilla durante 20 minutos hasta que esté suave. Luego, se prensa la papa y se le añade ají amarillo, jugo de limón, sal y Ajinomoto, que ayuda a realzar los sabores reduciendo el sodio en un 37%. El relleno puede ser de pollo deshilachado o atún, acompañado de palta y mayonesa al gusto. Una vez armado en capas, se decora con huevo sancochado y aceitunas negras. Este plato no solo destaca por su sabor, sino también por sus grasas saludables y proteínas.

— Anticuchos: Sabor a la parrilla

Los anticuchos son un infaltable en las celebraciones criollas. Se preparan sazonando 2 kg de corazón de res con ají panca, ajo, comino, vinagre rojo, orégano, sal y Ajinomoto. Después de marinar por al menos tres horas, los trozos se ensartan en brochetas y se cocinan a la parrilla hasta dorarse. Estos se sirven con papa sancochada o ensaladas frescas, aderezadas con limón y aceite de oliva. Este plato destaca por su simplicidad y por ser una excelente fuente de proteínas.

— Arroz con Pollo: Un clásico familiar

El arroz con pollo es una opción deliciosa y saludable. Las presas de pollo se marinan con sal, ajo, pimienta y Ajinomoto, y luego se doran en aceite. En una olla aparte, se cocina cebolla con ají amarillo y el Aji-no-mix Deli Arroz, añadiendo culantro y espinaca. Tras incorporar el pollo y hervirlo, se agrega arroz, arvejas, zanahorias y pimientos para cocinar todo a fuego lento. Este plato es ideal para compartir en familia, combinando carbohidratos, proteínas y vegetales.

— Tamal Peruano: Una tradición que perdura

El tamal es otro favorito de las fiestas criollas. Se prepara remojando maíz hasta obtener una masa suave. Esta se adereza con ají mirasol, achiote, manteca y Ajinomoto. En hojas de plátano, se coloca una porción de masa con pollo, aceituna y huevo, y se cocinan al vapor por más de una hora. El tamal es perfecto para acompañar el desayuno criollo o como entrada en cualquier celebración.

La importancia del Umami en la cocina peruana

Todas estas recetas utilizan Ajinomoto para potenciar los sabores sin necesidad de añadir demasiada sal. Este sazonador Umami es ideal para disfrutar de los platos tradicionales sin comprometer la salud, permitiendo reducir el consumo de sodio en cada preparación.

Celebrando la identidad peruana en cada bocado

El Día de la Canción Criolla es la ocasión perfecta para disfrutar de los sabores que representan la diversidad cultural del Perú. Preparar estos platos no solo es una forma de rendir homenaje a las tradiciones, sino también de crear momentos especiales en familia y fortalecer los lazos con la identidad nacional.

No importa si eres amante de los anticuchos a la parrilla o prefieres una causa limeña ligera, lo importante es compartir y disfrutar de estos platos emblemáticos con tus seres queridos. ¡Feliz Día de la Canción Criolla!

DÍA DE LA CANCIÓN CRIOLLA: ¿QUÉ CÓCTELES PUEDES PREPARAR PARA DISFRUTAR EN CASA?