• Receta: Aprende a preparar una “Malarrabia” para Semana Santa


    Malarrabia Piurana. ANDINA
    27 de marzo del 2023
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    Camila Calderón

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    Se acerca la Semana Santa y, como parte de la tradición, es necesario innovar en el menú diario y agregar nuevas alternativas para variar al pollo o la carne.

    La malarrabia es uno de los platos tradicionales de la gastronomía norteña. Este plato significa en épocas de semana Santa tradición y religión, lo especial de este potaje es comerlo todos los viernes de cuaresma.

    Si quieres probar algo totalmente diferente a la carne o pollo en Semana Santa en Conectados te contamos como preparar esta tradicional receta piurana.

    *Receta solo para 6 personas

    Ingredientes

    • 6 unidades de plátano maduro
    • Queso fresco o de cabra 100 gramos
    • ¼ de aceite
    • 1 cebolla
    • 3 ají verde
    • 3 tomates
    • 1 cuchara de achiote
    • 1 pizca de Pimienta y sal

    Preparación

    Se inicia con poner a hervir los plátanos con cascara, luego de 20 minutos retirarlos y con ayuda de un tenedor empieza a aplastar hasta que quede un puré.

    Por otro lado, ve calentando el aceite y añades el achiote para que pueda agarrar color, luego cuela el aceite y retira las semillas.

    Una vez tenido el aceite freírlo con la cebolla, tomate y ají y añade una pizca de sal y pimienta asegúrate de probar para que quede perfecto, déjalo unos minutos para luego apagarlo.

    Finalmente, para servir el plátano aderezado acompañado de queso agregarle el pescado esta puede ser caballa, jurel o cachema o muchas veces alguno lo prefieren salpreso a eso le sumas su porción de arroz y menestra de frejol.

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