El 19 de mayo de 2025, la papa a la huancaína, uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, recibió un reconocimiento oficial por parte del Estado peruano al ser designada como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Este acto, realizado bajo la normativa del INDECOPI, va más allá de un gesto simbólico: establece un […]