El pasado 25 de noviembre, el Auditorio Samuel Gleiser y el jardín de la Cámara de Comercio de Lima fueron escenario del VI Foro & Expo de Gastronomía: Anemia y malnutrición, un evento organizado por el Gremio de Turismo y Sector de Gastronomía de la CCL que destacó el papel crucial de la gastronomía peruana para combatir los problemas de nutrición que afectan a miles de peruanos. Este foro subrayó la necesidad de promover una alimentación adecuada basada en la biodiversidad y la sostenibilidad como pilares para mejorar la salud y bienestar del país.

El evento contó con una nutrida agenda de conferencias y actividades. Entre los destacados expositores se encontraban el Sr. Javier Ampuero, Executive Chef de Le Cordon Bleu, el Sr. Andrew Gibbon, Jefe de Investigación, Innovación y Desarrollo de Le Cordon Bleu, el Sr. Pedro Guevara, Presidente Ejecutivo del Liberty for Progress Institute, y el Sr. Jorge Fidel Castro Trkovic, Director General de Políticas Agrarias de MIDAGRI. Cada uno de ellos aportó perspectivas valiosas sobre la importancia de la gastronomía como herramienta para mejorar la nutrición.

Uno de los ejes principales del foro fue la concientización sobre la relación entre alimentación y salud, destacando cómo el acceso a ingredientes de la rica biodiversidad peruana puede marcar la diferencia en la lucha contra la anemia. Las conferencias no solo informaron, sino que también inspiraron a los asistentes a tomar acciones concretas desde sus respectivos sectores.

Además de las ponencias, los asistentes pudieron disfrutar de degustaciones gastronómicas que destacaron la creatividad y riqueza de la cocina peruana. Empresas asociadas a la Cámara de Comercio de Lima, como Cerella Café, Mina’s Cake, entre otras presentaron innovadoras propuestas culinarias que integran ingredientes locales y nutritivos, demostrando que la lucha contra la malnutrición también puede ser deliciosa.

El foro no solo ofreció una experiencia enriquecedora desde el conocimiento, sino también beneficios adicionales como un certificado de participación para los asistentes y la oportunidad de hacer networking con líderes de la industria gastronómica y nutricional. Este enfoque integral resaltó el compromiso de la Cámara de Comercio de Lima con el bienestar de la población y el desarrollo sostenible.

Con el éxito de esta edición, queda claro que la gastronomía peruana no solo es una expresión cultural, sino también una poderosa herramienta para abordar problemas sociales críticos. La Cámara de Comercio de Lima reafirma su compromiso de seguir impulsando iniciativas que promuevan una mejor alimentación y calidad de vida para todos los peruanos.

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