El 28 de junio se celebra en Perú el Día del Ceviche, uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía peruana. Para honrar esta fecha especial, CCL Conectados entrevistó al chef Armando Calderón de El Bolivariano, quien nos compartió su receta infalible para preparar un ceviche delicioso y auténtico.

“El ceviche peruano es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana y es digno de orgullo para todos los peruanos. Sin duda merece su día”, expresó Calderón antes de explicarnos la preparación del ceviche.

PREPARACIÓN DEL CEVICHE PERUANO

En el video que presentamos a continuación, el chef Armando Calderón explicó el paso a paso para preparar un rico ceviche peruano, uno de los platos más vendidos en El Bolivariano.

Ingredientes para el ceviche: Caldo de pescado, jugo de limón recién exprimido, culantro picado, kion licuado, ajo molido, ají limo cortado, sal y finalmente el pescado fresco recién cortado.

RECOMENDACIONES PARA PREPARAR UN BUEN CEVICHE

El chef de El Bolivariano destaca la importancia de utilizar pescado fresco. “El pescado debe ser fresco, y el limón, recién exprimido. Esa es la base para hacer un buen ceviche”, afirma Calderón. Además, los limones deben ser jugosos y de buen sabor, ya que son la base del marinado.

Calderón recomienda cortar el pescado en cubos uniformes para asegurar una cocción homogénea. “No mantengan el pescado cocinándose por mucho tiempo y no le añadan ingredientes que no se ajusten al plato”, indica el chef.

"El error más común ocurre cuando exprimen demasiado el limón, lo que hace que salga el amargor de la cáscara”, concluyó.

¿DÓNDE ESTÁ UBICADO EL BOLIVARIANO?

El Bolivariano, asociado a la Cámara de Comercio de Lima, está ubicado en la Calle Rosa Toledo 291, distrito de Pueblo Libre. El restaurante cuenta con una página web que pueden VISITAR AQUÍ y además tiene redes sociales que compartimos a continuación:

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