En el Perú, el ceviche es un plato bandera proveniente de la costa peruana. En el 2004 fue nombrado como Patrimonio Cultural de la Nación y en el 2008 se declaró oficialmente el 28 de junio el Día del Ceviche por el Ministerio de la Producción.

En Conectados te contamos como preparar un ceviche mixto, la receta que le abrió la puerta a muchas cevicheras una de ellas es el restaurante Berypez II el cual nos enseña cómo obtener un buen ceviche mixto de manera práctica y rápida.

Ingredientes:

• Pescado blanco 120 grms
• Langostino 50 grms
• Pulpo 50 grms
• Caracol 50 grms
• Conchas de banico 2 unid
• Ají limo 5 grms
• Culantro 1 tallo
• Limón 5 unid
• Cebolla roja ½ unid
• Sal c/n
• Pimienta
• Apio ½ cdita
• Rocoto ½ cdita
• Choclo ¼ unid

Para poder hacer todo más practico primero iniciamos con Mise en place el cual ayudará a reducir tiempo y   hará la preparación más fácil.

• Cortar el pescado en cubos
• Blanquear los langostinos por 2 minutos
• Pulpo cocer por 1 hora aprox
• Blanquear el caracol por 3 minutos
• Ají limo cortar en aros
• Cortar en Chifonade el culantro   
• Licuar el apio
• Cortar en plumas la cebolla
• Licuar sin vena el Rocoto
• Sancochar el choclo y el camote

Una vez ya se tenga todo ordenado y previamente realizado empezamos

Preparación  

En un bowl mezclar el pescado junto con langostino, pulpo, caracol, asimismo, añadir sal, pimienta, ají, culantro y revolver para concentrar los insumos.

Agregar el jugo de los limones seguir moviendo, agregar apio, rocoto y si es necesario ratificar sal. Finalmente agregar cebolla y servir.

¡Disfruta!

Si deseas comer un buen ceviche visita: https://berypez.pe/