Este sábado 3 de febrero, el aroma embriagador del pisco y la frescura del limón se unen para celebrar el Día del Pisco Sour, la bebida que ostenta el título de embajadora de la coctelería peruana. En cada rincón, ya sea en bares o en nuestras casas, el Pisco Sour se convierte en el protagonista indiscutible de las festividades.

En búsqueda de descifrar los secretos de la preparación perfecta de esta elixir, CCL Conectados entrevistó a Renzo Pomalaya Paredes, distinguido docente e instructor de la carrera de Bar y Coctelería en el prestigioso Instituto Le Cordon Bleu, asociado de la Cámara de Comercio de Lima.

La entrevista con Pomalaya se convirtió en una ventana abierta hacia los entresijos de la creación del Pisco Sour, revelando los pasos esenciales para recrear esta joya de la mixología peruana.

En las instalaciones de su taller restaurante, entre cristalería pulida y barras relucientes, Renzo Pomalaya compartió su experiencia y conocimiento, desentrañando los misterios de la perfecta fusión de pisco, limón, azúcar y clara de huevo que caracteriza al Pisco Sour.

Las instrucciones de Pomalaya para la preparación del Pisco Sour se despliegan en sencillos pasos, brindando a todos la oportunidad de experimentar la magia de este cóctel peruano en la comodidad de sus hogares.

¿Cómo preparar Pisco Sour en sencillos pasos?

INGREDIENTES:

- 3 oz de pisco peruano

- 1 oz de jarabe de goma (azúcar)

- 1 oz (30 ml) de jugo de limón fresco

- 1 clara de huevo

- Hielo

- Amargo de angostura

PREPARACIÓN:

- Prepara los ingredientes: Mide el pisco, el jarabe de goma y exprime el jugo de limón fresco.

- Enfriar la coctelera: Llena la coctelera con hielo para enfriarla antes de preparar el cóctel. Después de unos segundos, retirar el hielo.

- Agregar ingredientes: En la coctelera, coloca el pisco, el jarabe de goma, el jugo de limón y la clara de huevo.

- Agitar: Agita enérgicamente la coctelera durante unos 15-20 segundos para que la clara de huevo se mezcle bien y se forme una espuma. El primer batido es sin hielo.

- Agregar cubos de hielo: Una vez que los cubos de hielo se encuentran dentro de la coctelera, se procede a agitar nuevamente. Finalmente, la mezcla se vierte en un vaso previamente enfriado.

- Decorar: Puedes decorar la superficie de tu Pisco Sour con unas gotas de amargo de angostura, creando un patrón o diseño.

¡Listo! Ahora disfruta de tu Pisco Sour. Este cóctel es muy versátil, y la receta puede ajustarse según tus preferencias personales de dulzura y acidez. ¡Salud!

Si aún existen dudas, a continuación encontrarás una explicación detallada por parte del experto Renzo Pomalaya Paredes. Él es docente e instructor de la carrera de Bar y Coctelería en el reconocido Instituto Le Cordon Bleu, afiliado a la Cámara de Comercio de Lima.

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