Este 28 de junio se celebra el Día Nacional del Ceviche, fecha que rinde homenaje a uno de los platos bandera del Perú y uno de los favoritos de muchos comensales alrededor del mundo.

Esta efeméride nos brinda la oportunidad de reconocer la riqueza de los sabores peruanos y destacar al ceviche como símbolo de identidad y tradición.

“El ceviche destaca por tener un sabor umami y sensación de frescura. Y a pesar de que, hoy en día existen cientos de variedades, sabemos que tiene origen peruano, lo que pone el nombre de nuestro país a nivel internacional”, expresó Flavio Solorzano, chef colaborativo de Ajinomoto, quien brinda una receta clásica de este platillo.

“Recordemos que no solo es representativo de la gastronomía peruana sino también de nuestra cultura. Rindámosle homenaje y compartamos nuestra deliciosa sazón con todos”, agregó.

Ceviche tradicional por Flavio Solorzano

Para preparar este plato marino para dos o tres porciones, se necesita cortar 400 gramos de pescado en tiras y luego en cubos, para después agregar una cucharada de sal y otra de AJI-NO-MOTO® y remover suavemente durante 30 segundos.

Posterior a ello, exprimir 6 a 8 limones suavemente encima del pescado ya condimentado. Luego, agregar 2 cucharaditas de ají limo rojo picado acompañado de una cebolla cortada en pluma, lavada, escurrida y un chorro de caldo de pescado.

Finalmente, mezclar suavemente y servir de inmediato acompañado de un camote, choclo en rodajas y cancha recién tostada. ¡Y a comer!

Ceviche Thai por Roger Arakaki

¡Si deseas probar una versión fusión del ceviche debes preparar esta receta! Para dos porciones, primero cortar 120 g de atún en dados, y hacer lo mismo con 80g de mango y palta. Aparte, pasar 60g de fideos de arroz por agua caliente y reservar.

Luego colocar 80gr de cebolla blanca en juliana, cortar en cuadraditos los 20 g de tallos de culantro, sin las hojas. Luego picar finamente 10g de ají limo rojo y reservar. Mezclamos en un bol el atún, mango, palta y demás ingredientes.

Para la salsa Namprik primero mezclar la salsa de pescado envasada, una pizca de AJI-NO-MOTO® al gusto, 30 ml jugo de limón, 2 tallos de culantro picados al igual que un ají limo; servimos todo sobre los fideos y listo, ¡a disfrutar!

“Un tip para el chef es que, para la preparación de cualquier plato, recomiendo remplazar la mitad de sal que normalmente se utiliza por AJI-NO-MOTO, ya que al hacer esto, se estaría reduciendo el consumo de sodio en hasta un 37%, manteniendo el sabor de siempre”, destaca Róger Arakaki.